さて、京丹後市の白杉酒造様より「暁の蝙蝠（あかつきのこうもり） 焼酎酵母仕込み 無濾過生原酒」が限定入荷しました
今般の白杉酒造様の人気は
今回のお酒も既に蔵元完売しております
是非、お楽しみ下さいませ
以下、蔵元より、
【商品説明】
昔々、どちらが優れているかで獣と鳥が争っていました。
或る日、獣に捕まったコウモリは、「こんなに立派な毛皮があるので、私は獣です。」と言って、難を逃れました。また或る日、鳥に捕まったコウモリは、「ツバサがあって空を飛ぶことができる私は鳥です。」と言って、難を逃れました。
これは日本酒ですが白麹を一部使用し、クエン酸耐性の強い焼酎酵母で仕込んだ蒸留する前の焼酎のような日本酒です。
これは焼酎なのか？日本酒なのか？不思議なお酒の誕生です。
どちらが優れているかなんて考えるのはやめて、今宵は楽しく飲みましょう。
香りは華やかでジューシーな味わいです。
ここは、あえてワイングラスでお楽しみください。
【杜氏兼社長 白杉 悟からのメッセージ】
いつも当蔵のお酒たちをご愛飲いただきありがとうございます。
昨年ご好評いただきましたムルシエラゴの第二弾として、今回は日本醸造協会の「焼酎用酵母４号」を使い、醸造してみました。
焼酎用酵母４号は、焼酎用酵母２号と協会1601号酵母の交雑から誕生し、高温耐性・クエン酸耐性及びカプロン酸エチル高生産性という、非常に特徴のある焼酎用の酵母です。
毎年新しい酒造りに挑戦しているチャレンジタンクを考えるに当たり、焼酎酵母を使った酒造りは新たな日本酒の可能性として興味を惹かれ、思わず挑戦してみました。
日本酒と焼酎の特徴を合わせ持つことからラベルにはコウモリのデザインを採用し、蒸留する前の焼酎のイメージから、陽が昇る前の暁（あかつき）の空をイメージしてデザインしました。
今回も数量に限りがございますが、白木久ファンの方だけでなく、日本酒好き、焼酎好きの方、そして日本酒初心者の方など多くの方々に飲んでいただきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。
