こんにゃく作り

12/18（火）いきいき大学12月の学習

いつもの川上先生とゲストの指導者
まず、こんにゃく芋２kを茹でます



ゆでた芋の皮を剥いて芽を取り
細かく切る
１Kgに対し、水２０cupを用意し、芋と水を少しづつミキサーにかける



炭酸ナトリウム液を作る
ぬるま湯に重曹１kに対して５ｇ入れ
透明に成るまでかき混ぜて、よく溶かす

糊状になるまで混ぜ20分以上放置して落ち着かせ





丸めた



コンニャクを沸騰している湯の中に入れ、３０～１時間茹でる



コンニャクが浮かんできたら、湯から上げて出来上がり




と思い来や水分が多すぎて柔らかく成形失敗？

芋と水の割合を正確に測ってなかったようです

でも、美味しい生こんにゃくの完成です


　　　　　　　　今日は凝固剤に重曹を使いましたが
　　　　　　　　いろんな方法があるそうです

　　　　　　　　お試しあれ。。。