囲炉裏

　　
　　　今年の海部川の鮎は成長が遅い

　　
　　　鮎は串をうって頭を下にして焼くと、脂が落ちてきて、頭が唐揚げ状態になります
　　　もともと骨の柔らかい鮎は、こうすると、頭からすべて食べられます。
　　　すべて食べてもらうために、鰭には化粧塩をしていません。
　　　炭は土佐備長炭です