鶏もも肉とハマグリの芋焼酎煮込み

Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！！

今日は日差しが穏やかで暖かくて、お昼近くに近所（と言っても歩くと３０分くらいかかる）のユニクロに買い物に出かけました。
日のあたっている道を選びながらのんびり歩いて、意外な散歩道を発見しました。
家来クンへのＸ’ｍａｓプレゼントは７９０円のＴシャツ。
気持ちはぜいたくな休日でした。

晩御飯は野菜たっぷりの煮込み料理です。

１、ハマグリ１０個は２カップの水に入れて火にかけ、沸騰して貝がひらいたら火を止め、貝を別皿に取り、ゆで汁はコーヒーのペーパーフィルターで漉す。
２、鶏もも肉３００グラムは一口大に切り、塩コショウをする。
３、しょうが１片はせん切りにする。
４、厚手鍋（煮込みに使う鍋）に油を熱し、鶏肉を入れてからしょうがを入れ、鶏肉に焦げ目がつくように焼く。
５、芋焼酎・水それぞれカップ１を混ぜたものとハマグリのゆで汁を４の鍋に注ぎ、だし昆布５ｃｍを加えて、アクをとりながら１０分煮る。
６、セロリ１／２本は短冊切り、大根５ｃｍは皮をむいて６つに切る。
７、にんじん１／２本は乱切り、たまねぎ１／２個はくし型に切る。
８、ジャガイモ１個は皮をむいて４～６つに切り、水にしばらくつけてからザルにあげて水気を切る。
９、５に６～８の野菜とローリエの葉１枚を加え、弱めの中火で１０分ほど煮込む。
１０、パブリカ１／２個はヘタと種を取り、４～５ｍｍ幅の短冊切りにする。
１１、塩・コショウで味を調え、パブリカとハマグリを加えて５分ほど煮る。

注意
焼酎は必ず水で薄めてから鍋に加えてください。

煮込み始めは焼酎のエグイような臭いにどうなることやら、と思いますが、アルコールが飛び、香りが飛び、残ったのはおいしいエキスなのです。


スペインのスパークリングワイン「ＣＡＶＡ」です。
ちょっと酸味があってさわやかで、とてもおいしいワインです。


グラス写真です。
炭酸がしっかりしているかも・・・



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