せん切り野菜のスープ

野菜がたくさん入った、滋味あふれるスープです。

ソフリットを作る
１、ニンニク１片はみじん切りにする。
２、トマト（なるべく大きくて、なるべく熟しているもの）１個はヘタを切り取り、ざく切りにする。
３、フライパンにオリーブ油大さじ３とニンニクを入れて弱火にかけ、色づくまで炒める。
４、トマトを加えて火を強め、ソース状（水気が飛んで、箸でノの字が書けるようになるくらい）になるまで炒める。

スープを作る
１、キャベツの葉２枚、にんじん５ｃｍ、かぶ１個、たまねぎ１／４個はせん切りにする。
２、サヤインゲン３本は斜め切りにする。
３、パセリ１茎はみじん切りにする。
４、厚手の鍋に水２．５カップと１～３の野菜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして１５分、コトコト煮る。
５、ジャガイモ１個は皮を向いてせん切りにし、水にしばらくつけてからザルにあげる。
６、４の鍋にジャガイモとソフリット、コンソメスープの素１／２個を加え５分ほど煮る。
７、塩少々で味を調え、さらに５分ほど煮る。

塩気は控えめに。
作ってから２～３時間置くと、味がまろやかになって更においしくなります。

今日はＣＳで「博士の愛した数式」を見ていました。
これは、映画も原作もいいですね。
博士やルートのような先生がいたら、苦手な数学も楽しくなりそう。
おおらかで繊細な家政婦役の深津絵里さんがとても魅力的でした。


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