6月24日（日）
「みなべ川村 梅の駅」より
梅３L １５KG
いい梅が届きました。
今年の注意書きには
「梅は絶対！水に漬け込まないでください。
（漬ける前にサッと洗うだけで十分です。
変色し、カビが発生する一つの原因です）
と書いてあった。
はじめにやわらかい梅と
そうでない梅に分ける。
こちらは追熟させる
こちらは今日漬ける事に
梅 １５ｋｇ
塩 ２．２５ｋｇ
焼酎35度 １．５L
今年は１５％塩で漬ける事にしました。
今年の注意書きを見て、なるほど
と思った。毎年２０％塩で漬けてるので
ちょっと心配ですが、あえて少し減塩で、
やってみました。