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6月24日(日)
「みなべ川村 梅の駅」より
梅3L 15KG
いい梅が届きました。
今年の注意書きには
「梅は絶対!水に漬け込まないでください。
(漬ける前にサッと洗うだけで十分です。
変色し、カビが発生する一つの原因です)
と書いてあった。
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/55/eb70e3bbd722244f2f78738c1bfcf7aa.jpg)
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はじめにやわらかい梅と
そうでない梅に分ける。
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こちらは追熟させる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/37/f9ad032801623d7251119695e8b3fc5e.jpg)
こちらは今日漬ける事に
梅 15kg
塩 2.25kg
焼酎35度 1.5L
今年は15%塩で漬ける事にしました。
今年の注意書きを見て、なるほど
と思った。毎年20%塩で漬けてるので
ちょっと心配ですが、あえて少し減塩で、
やってみました。