山葡萄酵母パンの切り口＆自家製ヨーグルト

山葡萄酵母パン
焼くと切り口がほんのり紫色に


ヨーグルトメーカーで作った
ヨーグルト、これいっぱいで
牛乳１０００ｃｃ、ヨーグルト１００ｇ
入ります

奥に見える柚子マーマレード
苦味が気に入ってます
皮は湯でこぼさなくても大丈夫みたい
これからは、この方法でやろっと！

山葡萄酵母パン焼きました。

山葡萄酵母
これを使ってパンを焼きました
残りの酵母液飲んだ所すっぱ～かった

ちょっと切り込み失敗
でもその切れ目から葡萄色が
見えてます切り口の写真は明朝に

粉５００G
砂糖
塩
葡萄酵母液２６０ｃｃ

①山葡萄酵母②手作り（餃子皮、マヨネーズ）

「山ぶどう」１ＫＧ、今が収穫期。

皮がとっても厚く、種が大きく
3粒くらい入って，実がほとんど
ありませんでした。生で食べるのは
ちょっと厳しいかな？


半分で酵母液を。
半分は泡盛に漬けることに。

２週間前作った餃子の皮。


皮の伸ばし方が厚くてちょっと失敗


３週間前に作ったマヨネーズ
卵１
サラダ油200cc
塩、胡椒、マスタード

恐ろしいほど油が入るのに
びっくり！

実際使う時、怖くなって豆乳で割ってから
使いました。

酵母おこしてます

左から
リンゴ、葡萄、葡萄、桃
今日から3日間冷蔵庫に入れます。



水を入れない葡萄
水入れた桃皮、種


島おくら（沖縄）
形がまあるい・・

『ビワ酵母』仕込中

わさびの葉
今年苗を植えてみました。



無農薬の『びわ』いただきました。
さっそく酵母液作り。

先日、梅味噌を作った時に出た種を
使って梅酵母を作りました。
昨晩その梅酵母液にハチミツシロップ
を加えて「ゴックン」
疲れがぶっ飛びました。
冷蔵庫には
夏みかん酵母
ビワ酵母
がスタンバイしています。

トマト酵母

トマト酵母

トマト酵母液をこして皮を除きました
これを使ってミネストローネ風に。


上の大根はこれから天日干しにします
干してからぬか床に入れると甘みが
増しておいしくなります。

梅酵母

梅酵母育ててます。

かなりのパワーで蓋を開けると
シュワー、プシューと音を立てて
吹き出てきました。
お味は超スッパイ！
この酵母液できゅうりの酢もの
作りました。
又赤紫蘇の酵母も育ててます。

りんご酵母作り

今年はじめてのりんご酵母作り。
蓋を開けると、勢いよく
泡がはじけとんだ。
「シュワー、プシュー」
と勢いいい音とともに酵母液が
吹きこぼれた。
カメラを取りに行ってる間に
泡が消えて、残念。
味見すると、ちょっと気の抜けた
シードルのようだった。

酵母生活はまってます。

渋カキの元気な酵母。
蓋を開けかかると、50cm四方八方
に飛び散りました。一寸、酸っぱい。
使い道、考え中。

一寸、酸っぱくなってたので
お酢の代わりに、カボス酵母液入れました。
少し、甘い花梨酵母液も。

こちらは、甘いりんご、ラフランス
酵母液を入れて。


お鍋の中身は・・・・これです。
庭から、ハーブを摘み取って、香りづけ。

柿酵母酢使った夕飯

今日作った柿酵母酢使って
夕飯作りました。
①カブの酢ものに
②アジの梅肉あえに、頂く時かけて
③かしわのニンニク蜂蜜醤油ダレにも加えて
今日は上の3点に柿酵母酢入れてみました。
こんなに使ってたら、すぐなくなっちゃうな♪

昨日ブログ休んでたぶん、まとめて
載せたところ、たくさんの方に
おいでていただきました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
みなさんの、アクセスが励みとなり
書き続けてこられました。
これからもよろしくお願いいたします。
又コメントお暇な時入れていただけると
大変うれしいです。