茄子の糠漬け

茄子の糠漬け
ちょっと古漬けになったので
朝、紫蘇酵母液に漬けておいて
夕飯用に・・・・・
塩分が少し抜けて
美味しくなってました

梅酵母液に人参を

梅酵母液で人参を茹でました
このあと、ポテトサラダに
入れました

梅酵母でごうや

前の梅酵母液を使って
水にさらしたゴウヤを
さっと茹で、
少しのオイルで炒め
このあとポテトサラダに
入れました

梅酵母をうなぎに

前の記事の酵母を使って

冷凍ウナギを浸して
　　　　　　蒸して
　　　　　　グリルで焼きました

やわらかく、ふっくらな仕上がり

梅酵母

梅ジュースに使った梅で
梅ジャム作りました
残りの種で酵母を取りました

それでもこんなになりました

玉葱酵母液

かしわのから揚げ

お醤油と玉葱酵母液
に漬けてけておきました

紫玉葱から酵母？

紫玉葱の外側の皮から
酵母を取ってます
成功するでしょうか？
色がとてもきれい
楽しみ♪
ですが、やはりちょっと玉葱臭い！
あたりまえ（笑い）

がらり酵母液

がらり酵母液


まだまだテスト中
何度も今練習中です。昔の
写真でゴメンナサイ
さっきはとんでもないサイズ
になっててビックリ

恐るべし山ぶどう酵母

花粉喘息の私、今年はセキが止まらず
一ヶ月近く苦しんでました。
10年前花粉喘息デビューしてから
3年間治療し回復したと勝手に
判断してましたら、昨年再デビュー
今度は「治療を止めてはいけない」
と言われました。
先日マッサージに行ってかは
楽になり、やれやれという所です



山ぶどう酵母です

昨年秋仕込んだ山ぶどう、
冷蔵庫で1週間寝かした後、常温の
室内に出しっぱなし時々、蓋を開け
てにおいを確かめすぐに蓋を閉め、
シャカシャカ振るだけ、もう何ヶ月
たったことでしょう。ちょっぴり
ワインのような香り、
味はちょっと酸っぱい
でも腐ってません。
恐るべし山葡萄酵母菌
もっと暖かくなると、ぶくぶく
発酵してくれるのかな？
それともこのまま
酢にちかいままかな？
こんなに長い期間育ててるのも
はじめて・・・・・
暖かくなるまで育ててみましょう

初挑戦の山葡萄酵母のワッフル、アップルゼリー

山葡萄酵母液を使ったワッフル
ガスレンジ変えたので火加減に
迷いが・・・


製造中の山葡萄酵母


透明のアップルジェリー

里帰り中にお料理の先生から
『お母様にどうぞ』と
アップルゼリーいただきました

我が家に帰って検索して作り方調べて
初挑戦しました
九州で頂いたものは、ガーネット色で
もっと固まってました
私の作ったのはちょっとゆるかったです
紅玉のある間にもう一度挑戦したいな～