夏野菜のカレー

農家の友人から　野菜を沢山頂きました。本当は　我が家の犬が野菜好きと言う事で
くれるのですが、勿体無いので　人間が頂く事にしました（＾＾）

野菜は全て１ｃｍ角に切り、にんにくと玉葱をオリーブ油でゆっくり炒めます。

黄色くなった所で、茄子、パブリカ、トマト（皮を湯剥きした方が綺麗）を加え　更に
ゆっくり炒めます。トマトから水気がでてくるので、じっくり煮ます。
柔らかくなってきたら、摺り下ろしたじゃが芋を加え　とろみを付ける。
シーチキンの缶詰を加えると　コク　が出てきます。

味付けは、ターメリック、クミン、カルダモン、オールスパイス等の香辛料と塩、蜂蜜を入れます。

　　　　　　　　　　　沢山の野菜　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　１ｃｍのみじん切り

 

　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり

 

中華鍋いっぱいにあった野菜も直径１５ｃｍの入れ物に７０％位の量になってしまいました。
食べる時に卵黄をトッピングしましたが、豆の缶詰を入れたら完璧な食事に
なります。             ちなみに御飯は　長岡式酵素玄米の炊きたてを使いました。　

汁気が少ないとドライカレーの様で　　汁気が多いと　トロ～リカレーになります。
どちらが良いかお好みでどうぞ！　汁気は水、豆乳等で足しても構いません。