柿を使った デザート

福岡県に杷木と言う町があり、柿で有名な所です。

　　　　その　杷木町の中に　＜志波＞　地区があり　特に　美味しい柿を
　　　　　　　作っているところです。

　　　　　　　　　　志波柿　のブランドで売られています。

　先日訪れた　ばさろ　でも沢山出荷されており、宅急便の臨時発送コーナーが
　　　　　作られていました。

　　知人が此処の柿農家さんなので、大変助かっています。
　　　　毎年　B級品を　格安で分けてもらっているのです。今年は　他の人からも
　　　　　　　頼まれて　２００K　買いました。

　　　毎日２～３個は食べるのですが、暖かい日が続いたので
　　　　　　　　早く熟してしまいました。

　　　　基本熟し柿の方が好きなので　問題はないのですが、ちょっと
　　　　　　　　　遊んでみました。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　＜　柿のゼラチン寄せ　＞

　　　　熟々の柿の皮を丁寧にはがします。熟れた柿の皮を剥き、
　　　　　　　２ｍｍ位の銀杏切りにします。

　　　　　鍋に柿を入れ、砂糖を加え　ゆっくり煮立って来たら　
　　　　　　　　ふやかしておいた、ゼラチンを加え火を止めます。

　　　　　仕上げに　レモン汁をいれます。　型に入れて固めます。

　　　　　柿の甘さを確認して　砂糖やレモン汁の量を考えると良い様です。
　　　　　トロトロの中に　固形部分が入ると　程よい食感が更に美味しさを
　　　　　引き立てるようです。

　　　　　ホイップクリームを加えると　柿のムースになります。