恒例のベークド トマト

夏になると作るのがベークド トマト、ごく弱火にしたオーブンで４０時間くらいかけて火を入れます。今回はアイコという品種ですが、カンパリその他の中玉トマトで造ります。本来はシチリアの天日干しトマトをモデルにしているのですが。湿度の低い北海道でも、天日干しにするのは難しいので、毎夏ごとに、オーブン焼きにします。例年だと７月には造るのですが、今年は天候が不順で野菜の出遅れが目立ちます。