鮎を使って

鮎のリエット作ってみました。 コンフィにした鮎をフードプロセッサーに回して小骨を取リ除き、試行錯誤しながら色々加えて鮎のリエット完成いたしました。 焼いたパンと一緒にどうぞ。 コンフィをカリッと焼いたらすごく美味しかったんですけど、小骨を取ながらお客様が食べるシーンを想像できず、リエットにしよ！と決意。 簡単に食べれて、鮎のさっぱりした肉質とゼラチン、勿論鮎の特徴であるうるか部分（内臓）のう . . . 本文を読む