ベーコンは本来手造りで、豚バラブロックから粗塩を揉み込んで2~3週間熟成させると一段とウマイのだが、
数日後のBBQに間に合わすため、今回は手を抜いて、ニチロ製のブロックベーコン市販品を利用した。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/3c/8dff953fc8ebf2f2553d17a23da87180.jpg)
揃えた材料は、ジップロックの袋に味噌・ハチミツを2:1の割合で混ぜ合わせ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/50/964328f6e06417b5eed68f8285577998.jpg)
練り合わせてペースト状に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/6d/9775f2572b511f46dd073c25265d4f6f.jpg)
ブロックベーコンに味がしみ込むようにをフォークでまんべんなく刺して穴を開ける
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/6e/498967ef34c8e433481e3b4054fcbcb2.jpg)
いよいよ漬け込み。混ぜ合わせたジップロックの袋に二分割して入れ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/a3/6f72848c1279a147f895f93e7988711a.jpg)
+ラム酒をキャップ一杯入れて揉み込み、密封して冷蔵庫で3~4日寝かせる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/28/2e90f9be6b9d86f1cdcbc1236d04a294.jpg)
冷蔵庫から取り出したベーコンを、表面のハチミツ味噌を水で洗い流し、冷蔵庫で半日ほど乾燥させる。
スモーカーにヒッコリーのスモークチップを用意してベーコンをセット。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/97/1c0ddcb76725e92b959dc5e3dc67cf5c.jpg)
最初は中火で5分ほど、あとは弱火で30分程度の熱燻。時間がきたら消火し、
1時間ほどそのまま残置して煙を落ち着かせるとなじむ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/a1/4f2c56b369d4d59b82b65476d9d07ba7.jpg)
スライス→ソテーして、ここからの一手間が酒の旨さを左右する!
「ゆず胡椒や「かぼす胡椒」を適量付けて「大葉」を巻き、「味付けのり」を巻いて出来上り!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/d8/be04d1132ab02d6fd09f77ef4c2e0981.jpg)
小生の場合は、大分県名産の「かぼす胡椒」と、淡路島から取り寄せの「あわじ大江海苔」で。
これも銘酒にも合う!!ハイボールやワインにも合いそうだ。7月6日のBBQに提供しよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/d4/d9c005c87e0a2e9985c574bf949e83f3.jpg)
数日後のBBQに間に合わすため、今回は手を抜いて、ニチロ製のブロックベーコン市販品を利用した。
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揃えた材料は、ジップロックの袋に味噌・ハチミツを2:1の割合で混ぜ合わせ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/50/964328f6e06417b5eed68f8285577998.jpg)
練り合わせてペースト状に
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ブロックベーコンに味がしみ込むようにをフォークでまんべんなく刺して穴を開ける
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いよいよ漬け込み。混ぜ合わせたジップロックの袋に二分割して入れ、
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+ラム酒をキャップ一杯入れて揉み込み、密封して冷蔵庫で3~4日寝かせる。
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冷蔵庫から取り出したベーコンを、表面のハチミツ味噌を水で洗い流し、冷蔵庫で半日ほど乾燥させる。
スモーカーにヒッコリーのスモークチップを用意してベーコンをセット。
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最初は中火で5分ほど、あとは弱火で30分程度の熱燻。時間がきたら消火し、
1時間ほどそのまま残置して煙を落ち着かせるとなじむ。
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スライス→ソテーして、ここからの一手間が酒の旨さを左右する!
「ゆず胡椒や「かぼす胡椒」を適量付けて「大葉」を巻き、「味付けのり」を巻いて出来上り!
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小生の場合は、大分県名産の「かぼす胡椒」と、淡路島から取り寄せの「あわじ大江海苔」で。
これも銘酒にも合う!!ハイボールやワインにも合いそうだ。7月6日のBBQに提供しよう。
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