マイ道楽VoL100 掲載を記念して、少し凝ってみた!
前回の「ミニトマト」のついでに「レーズン」をクルミで燻し、出来上がった「燻製レーズン」で「バランタイン 17」を
合わせてみたら、ことのほか美味しく、やはりおいしくアルコールが進む結果となった.
ミニトマトは「いろどり」に代わってしまった・・。もう少し勉強してみよう?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/80/4552ea7696c26094b9351ab8d927c0df.jpg)
燻し終えたレーズン。もうすぐこれが以下の「レーズンバター」の大事な😋ポイントになる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/f7/afd7009b78b1f6cc6671776ea7d29da7.jpg)
一昔前にススキノのBARカウンターで、冷えたレーズンバターをかじりながらバーボンを飲みほしたことが頭をよぎる。
「燻製レーズン」を目の前にして、チャレンジしない手はない!!
さっそくレーズンを小さなタッパに入れ、ラム酒をひたひたになる様に入れて3日間程漬け込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/7c/420c79e2aba82c859b7bf823625a36b8.jpg)
もっと長期間漬け込めば、レーズンがラム酒の香りとまろやかな美味しさに漬かるそうだが、これは待てない・・。
ラム酒の滴がなくなったレーズンをキッチンペーパーに広げて風乾。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/2f/d65c90dfb1f95877e728c5698b58ea38.jpg)
燻製レーズンをザルにとりラム酒の滴を取りながら、「雪印バター」を購入し、常温で柔らかくなったバターを表面が
白っぽくなるまでこねる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/2c/47b47782570db22304c54df65f9b65ea.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/24/2c7a3ba6b2d6b9fe1a10a692db2a23ef.jpg)
表面が少し乾いたラム酒漬けをまぜあわせる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/13/a3c2d17e3a1440d3d3fcd572ee3bdeb7.jpg)
「シナモン」を少し混ぜ合わせると香りがよくなる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/27/38898853806bac8a69e7973855cc21c9.jpg)
ラップに乗せて細長く成型し、両端を絞る。このまま冷蔵庫で3~4時間冷やし美味しく固まると、一口大にカット。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/9d/32202acc9f330df5419aaa655ab0ee8f.jpg)
ワイングラスに氷を敷いて、レーズンバターを乗せると完成!!
ラム酒の甘さが染み込んだレーズンと、シナモンの優雅な香りの冷たいバターとのコラボがイイ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/6f/833cb8e45e4edb8dc231f55d54af0d9e.jpg)
クラッカーに乗せても、なお一層極上の味になった! またいつものように今日もバーボンがすすむ・・・。
前回の「ミニトマト」のついでに「レーズン」をクルミで燻し、出来上がった「燻製レーズン」で「バランタイン 17」を
合わせてみたら、ことのほか美味しく、やはりおいしくアルコールが進む結果となった.
ミニトマトは「いろどり」に代わってしまった・・。もう少し勉強してみよう?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/80/4552ea7696c26094b9351ab8d927c0df.jpg)
燻し終えたレーズン。もうすぐこれが以下の「レーズンバター」の大事な😋ポイントになる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/f7/afd7009b78b1f6cc6671776ea7d29da7.jpg)
一昔前にススキノのBARカウンターで、冷えたレーズンバターをかじりながらバーボンを飲みほしたことが頭をよぎる。
「燻製レーズン」を目の前にして、チャレンジしない手はない!!
さっそくレーズンを小さなタッパに入れ、ラム酒をひたひたになる様に入れて3日間程漬け込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/7c/420c79e2aba82c859b7bf823625a36b8.jpg)
もっと長期間漬け込めば、レーズンがラム酒の香りとまろやかな美味しさに漬かるそうだが、これは待てない・・。
ラム酒の滴がなくなったレーズンをキッチンペーパーに広げて風乾。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/2f/d65c90dfb1f95877e728c5698b58ea38.jpg)
燻製レーズンをザルにとりラム酒の滴を取りながら、「雪印バター」を購入し、常温で柔らかくなったバターを表面が
白っぽくなるまでこねる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/2c/47b47782570db22304c54df65f9b65ea.jpg)
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表面が少し乾いたラム酒漬けをまぜあわせる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/13/a3c2d17e3a1440d3d3fcd572ee3bdeb7.jpg)
「シナモン」を少し混ぜ合わせると香りがよくなる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/27/38898853806bac8a69e7973855cc21c9.jpg)
ラップに乗せて細長く成型し、両端を絞る。このまま冷蔵庫で3~4時間冷やし美味しく固まると、一口大にカット。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/9d/32202acc9f330df5419aaa655ab0ee8f.jpg)
ワイングラスに氷を敷いて、レーズンバターを乗せると完成!!
ラム酒の甘さが染み込んだレーズンと、シナモンの優雅な香りの冷たいバターとのコラボがイイ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/6f/833cb8e45e4edb8dc231f55d54af0d9e.jpg)
クラッカーに乗せても、なお一層極上の味になった! またいつものように今日もバーボンがすすむ・・・。
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