蟹と芋茎のみぞれなます。
いくらの醤油漬けと蕪菜の昆布締めを
刻み柚子をちらしてあります。
出雲崎産 キジハタ、オニオコゼ、ホウボウの入り合わせです。
キジハタは酒蒸します。
出雲崎産 サゴシです。
サワラの若魚です。
寒くなってくると大根が美味しくなります。
と言うことで定番の鰤大根を仕込んでみました。
出雲崎産のギンギンのアジです。
この鮮度抜群のアジを
今回はお刺し身やタタキではなく
すべてアジフライ用に使います。