メジマグロ、マコガレイ、ヤリイカ
今季、最強の大寒波の影響で県内は大荒れのようです。
強風による停電や交通機関にも影響が出ているみたいです。
佐渡市では最大瞬間風速が４０ｍを記録したそうです。
台風並みですよね・・・
これでは流石にお客さんもありません。
開店休業状態です。
でも、ちゃんと仕入れには行ってきました。
写真は強風で大時化の佐渡産のメジマグロです。
本マグロの幼魚です。
天候の良かった昨日、揚がったものだそうです。
当分、地物は無理そうなのでラッキーでした。
ころころしていて結構上物です。
脳天の部分を見ても脂がのっているのが良く分かります。
ちなみにこの脳天、隠れた珍味で美味しいんです。
ただ、量が取れないのでメニューには載せれません・・・。
４ｋｇ位のメジマグロだとほんの僅かです。
行く先は私の胃袋かな・・・？
新潟沖の活のマコガレイです。
大時化になる前に活のマコガレイは、これも非常にラッキーです。
血抜きをして〆れば鮮度も維持できますからね・・・。
あとは青森産のヤリイカです。
ブログを書き込んでいる今現在も外は猛吹雪です・・・。
