本日の仕入れは出雲崎産のレンコダイです。
キダイとも呼びます。
見た目も似てますが鯛の仲間なので
淡白な白身です。
皮付きのまま湯引きにして造りや酢〆
蒸し物に使います。
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- 新潟県の小さな温泉地で素泊まり温泉宿と飲食店をしています。
本日の仕入れは出雲崎産のレンコダイです。
キダイとも呼びます。
見た目も似てますが鯛の仲間なので
淡白な白身です。
皮付きのまま湯引きにして造りや酢〆
蒸し物に使います。
