天然ふぐ

天然ふぐ

寺泊（新潟）産の天然のマフグです。

今が旬のマフグはトラフグにも負けない美味しさがあります。

なんと言っても魅力はトラフグに比べ価格が安い事です・・・。

鮮度も良く、大きいものでは約１ｋｇあります。

可食部は筋肉、白子（精巣）のみ。

除毒をして身欠きの状態に・・・

５匹のうち白子は一尾のみ・・・

ちょっと、残念・・・

驚いたのはアニサキス（寄生虫）。

猛毒の肝臓にも寄生しています。

これで、下ごしらえは終了です。

刺身、鍋、唐揚げ、etc