本日の仕入れ
カメラのバッテリーが切れて写真がありませんが、
今日の仕入れは、佐渡産の小メジマグロ、
出雲崎産 カワハギ、レンコダイ、マフグの入り合わせ
あと、南蛮海老です。
土日、天気がよかったので、もう少し地物が入荷していると
思ったのですが、そうでもなかったですね・・・。
これから冬は仕入れが思うように行かなくなりますね。
とくに、日本海は・・・
出雲崎産のナメタガレイの煮付けです。
これからが美味しいカレイです。
特に子持ちは最高ですね。
私が居た長岡ではボサツガレイと呼んでました。
菊花を頂きました。
電照栽培の柿の元と違って太陽の下で栽培された菊花は
甘味が違いますね。
食べ比べて感じましたね・・・
まあ～、品種の違いかもしれませんが・・・？
でも、茸のポット（菌床）栽培や野菜の水耕栽培は
天然物や路地物と比べると
風味や甘味がないのは確かですね・・・。
大根が美味しくなってきましたね。
今回は煮物用に仕込みました。
米のとぎ汁なんか使わずに水で十分です。
夏の大根のような筋っぽさや苦味はないです。
葉の部分も使います。
茹でて細かく刻んで、
味噌汁の青味や油で炒めて
白飯に混ぜて「菜めし」も
美味しいですよ・・・
