海老進女

久しぶりに海老進女を作ってみました。

コース料理の揚げ物用です。

作り方としては・・・

先ず海老をすりつぶしますが

この時、ぷりぷりの食感を出すために

半分は滑らかに、もう半分は荒めに包丁で叩きます。

あとは玉子、大和芋を合わせよく混ぜます！

軽く塩で味を調え出来上がり！

これでも十分美味しく、

椀種や煮物にも使えますが

今回はアーモンドスライスを衣にして

秋らしく揚げ物にします。

どれどれ～？

美味しい～！

作業を横で

ず～っと、

見ていた息子が味見役です・・・。