これからは予約料理や民宿の食事付プランに力を入れてゆくことになりましたので
通常フリーのお客様には定番の和定食を中心とした食事メニューに
また今までのような単品メニューは縮小させて頂いておりますので
予約の無い時は仕入れも無いのですが
今日は超特大お化け鱧が競りに並んでいたので仲買人に競り落としてもらいました。
ここまで大きいとなかなか値も出ないですよね。
まあ、そこが狙いで安く買えるわけで・・・それが競りなんですけどね・・・・
石川産で７．３ｋあります。
まな板どころか舟形シンクからもはみ出てしまいます。
多分わたしが仕入れた鱧の中で過去最大ですね。
左からすり身、真子と浮き袋、皮と中骨に分けました。
さすがに大きいだけあって量的には十分すぎるくらい取れました。
コース料理や鍋物の予約にそなえてとりあえずストックします。
