お化け鱧

本日の仕入れは夏の風物詩

そう、鱧です。

小骨が多くて調理には骨切りと言う面倒な技術が必要で

なかなか扱う人も少ないようです。

とくにここまで大きいお化け鱧になると特にね・・・

その分、相場も安いので上手く使えればとっても魅力的な素材です。