香箱カニのコンソメジュレ

今回の金沢訪問では、香箱カニを二日目に寿司店で頂こうとしていたところまさかの対面、さすがフレンチらしくコンソメのジュレでまとめてありました。
外子、内子、味噌、身すべて味わうことが出来ました。カニ自体小さいので量は少ないのですが味わいの違いはそれぞれで楽しめました。