スモークサーモンと2種のアスパラ

久し振りに京都に来たのなら和食という選択もありますが、私はフレンチにこだわりたい！もちろん予算の関係もありますが、今回はビストロを選択。

まずはオードブルですが、厚切りのスモークサーモンと２種のアスパラガスが乗っています。２種というのは普通ホワイトとグリーン、焦がし気味に火が入れられイカ墨のパン、魚卵が乗り、ハーブは相性のいいディルが添えられています。ソースはレモンソース。
サーモンはスモークがきつすぎずアスパラの香ばしさが引き立ちソースの酸味が効いています。
この皿だけでビストロとしてはレベルが高いという印象です。