おいしいフォアグラ

金沢のフランス料理店に行きました。白いクロスがテーブルに敷かれカトラリーはクリストフルが使われています。
オードブルは”フォアグラのソテー 加賀蓮根と石川産のキノコのリゾット添え”です。いくつか頂いた料理の中で、内のが一番おいしいと言った皿です。フォアグラは脂の塊だと思いますが油くさくなく、ジューシーでやわらかく口の中ですぐ溶けていきます。リゾットもあっさりとした味わいで、米もアルデンテになっていて料理のスタートとしては申し分ありません。期待が膨らみます。