三河ポークが届きました
塩をすりこみ１週間漬けこみ
桜のチップで燻製
きれいな 飴色に
元気鳥といわみ和牛のスジ肉と
沢山の野菜とハーブにスパイスを使って出来た
ブイヨンをさらに
真っ黒に焼いた玉ねぎ、人参セロリ、
色々なハーブやスターアニスローリエクローブ等いれて火にかけ
沸騰したら塩・胡椒・コニャック等をいれ6時間ほど
丁寧にアクを抜きながら
ゆ～くりコトコト
踊らないようにし～ずかに
し～ずかに
2/3位の分量になるまで時間をかけて
煮込んだら冷ます
ホイップした卵白をブイヨンに入れかきまぜ、沸騰寸前で火を弱火
5分煮たら布で静かに丁寧に漉して出来上がり
こんなに時間かかるんだ
特別に美味しいコンソメが出来上がりました
折角だから特別メニューの
邑智山クジラに
スープを注文して下さった方に
キノコのパイスープをご用意させていただきました
パイに閉じ込められた
コンソメはやさし～いやさし～い
まで温まるスープになりました
スマホの様子が変
スイッチ部分が中に入ったまま
ホーム画面も
黒くなった部分は使えない
先日、新品と
ところが
初期化しなければ
初期化しなければ運よくパテシエYUKIがやって来た
ラッキー！
アッと言う間に使えるように
喜んだのもつかの間
あ今までと
違う画面
今までと違う画面パテシェYUKIが帰ってから気が付いた
どこに入ってるの？
見つかった
ところがホーム画面に貼り付かない
ホーム画面に貼り付かないお店の忙しい時に
諦めた
月曜日までおあずけ
あ～あ
機器対応できない自分で
ほとほと嫌になる
今年は見事な
邑智山クジラが届きました
真っ白な脂身
家畜の脂と違い、飽和脂肪酸が少なくDHAやEPAといった
多可不飽和脂肪酸が多く含まれて、血液をさらさらにしたり、血栓ができにくくするらしい
食べてみると、きっと解っていただける
コリコリとした触感なのに
すぐに溶けてしまう
毎年食べにいらして下さってるお客様
本日、早速
大満足
我が家の自慢の食材です
桜の枝をいただいたのですが
部屋の中に入ると
サクラさん
「うん？春が来たかな？ あたたか～いなぁ～」
大きく背伸びしちゃいました
みんなに見てもらえるかな？
今年も落ち着いてからの
澄みきった空気の中
えべっさんに遭遇
伏見稲荷大社に初詣
ゆっくりと
澄みきった空気の中
静かにお詣りが出来た
この後は大谷さんにいらっしゃるご先祖様にご挨拶
六波羅蜜寺さん
途中
えべっさんに遭遇
錦市場で鰹節と昆布を仕入れ
色々な野菜を買って
今日も充実した一日に
充実した一日に
コロナ禍でなかなか来られなかったお客様
脳梗塞で倒れられ少し言語障害がある方だが
来られた時に
「久々やな」
食事をしながら
「久々に、ここに来れたな」
帰るまで何度も何度も
「久々やな」
そしてもう一人のご老人は
１年ぶりにご家族とのご来店
ニコニコニコニコ
満面の笑み
大好きな 海の幸のパイ包みを前に
「これ懐かしいな～」
慌てて食べて
えへんえへん
むせてしまわれた
それにしても今回は食欲旺盛
アミューズ
オードブル
聖護院かぶらのスープ
そして
みさき牛ヘレステーキ
デザートと
全て召し上がり大満足
お帰りの際も
ニコニコニコニコがとまりません
こんなに喜んでいただけて本当に幸せです
有難うございます
背広姿の若い男の子達が
楽しそうに会話をしながら店の前を通って行った
思わず
「成人式ですか？」
と声をかけたら
「ハイそうです」明るい声が帰ってきた
「おめでとうございます」
」「有り難うございます」
なんと素敵な若者たち清々しい朝になった
以前お話ししたかもしれませんが
さすがに３２年たったシャッターは動きが重たく、いつ故障するか
業者の方に早くから、お願いしているがシャッターの入荷はいつになるか
昨日シャツターを収める
天井裏を開ける作業に
あらら！
先日、窓掃除していただいたのに
まあ～仕方ないか
セメントを外し
取り敢えず板を貼り
そこまで
さていつに、シャッターが付くのやら
( ´ー｀)ﾌｩｰ．．．
陽光が差し
差し
風ひとつ無い、穏やかな日
こんな日はまで穏やかになる
まで穏やかになるお昼の賄いは
シェフお手製のちゃんぽん
ちゃんぽんこれって最高に美味しいのでだ～い好き
そしてデザートは
本日ご来店の常連様がお土産に持って来て下さった
ワルツのパン
もうすぐ閉店されるそうだ
閉店と言う言葉は寂しいけど（ ＾ω＾）・・・
未来があるから
それも楽しみ
それも楽しみ今年の幕開けは
常連様や
以前営業していた喫茶の常連様が久々にいらして下さり
良いスタートに
そして明日の夜はご予約の方で満席です
