先日食べた「ひなたパン」のベーグルがとってもおいしかったので、
ホシノを使ってベーグルをこしらえてみました。
ホシノでベーグルを作るのはいまいちやり方がわからず・・・
一次醗酵した方がいいのか・・・
どれぐらいホイロをとればいいのか・・・
とりあえずやってみなきゃ
いつまでたってもモノにはならんってことで・・・
まずは一次醗酵、二次発酵ともに取ったやり方。
いちじくベーグル
いつものように焼色はしっかり。
クラストが分厚いのがわかりますねー。
クラムにも多数の小さな気泡があります。
また違う日のやつ
マンゴーベーグル
ちょっと焼色は薄め。
ねじり模様は出にくいです。
クラストはそんなに分厚くないけど・・・
クラムは似たような感じ。
これまた別の日のベーグル
ムギュっとしてます。
尾道で買ったミントとアップル、いちごジャムを巻き込んでみました。
こちらもプツプツと気泡が多かったです。
ひなたベーグルとはぜんぜん違った感じ。
おいしいことはおいしいんですけどねー。
ちなみにヒキはすごいです。
顎つかれますよ～
もっと色々実験してみなきゃな～
ホシノ天然酵母（ベーカーズパーセント５％）
はるゆたかブレンド