みそ造り

今週は、年中行事となったみそ造りです。

毎年参加させて頂いて、今回で４回目となりました。

工程としては、木曜日に米洗いからスタートして、大豆洗い→米を蒸して麹付け→大豆煮込み→米麹切返しまでが前日までの工程で、本日は米麹と塩を混合→煮大豆と混合→チョッパーでミンチ→味噌球→タル詰めで完了ですが、今回は量が今までのなかで最大

写真の量は、大豆約９０kg、これに米麹４４kg、塩約１３kgを２回戦。

総量約３００kgを午前の３時間で、片付けまで終わらせて、これまた今ままでで最短時間で完了

１９家族分ですが、本日参加されたのが、１０数名（男性は私１名、子供２名含む）で行ったせいもありますが、私も皆様も手際がよくなったようで、いつもより体力的に随分らくでした

毎年２００kg位をタル詰めするのですが、タル詰めは女性陣が行っていたので、今回は表面の均しだけ

我が家の御味噌様は階段に鎮座し秋まで

ゆっくり成長を見守っていきます。