紅茶考 ９

　　

　コーヒーの複雑な世界は、
　「カフェインとクロロゲン酸だけではないようだ」
　何種類ものポリフェノールと・・・

　これらの形質は、それだけ環境が熾烈だったからだろう、彼らは、それを乗り越えるために、各種の形質を獲得した、おどろくべきプロセスだ、あるいは人類よりも高度なのではあるまいか、
　「酸素を発生させ、化学工場に匹敵するコーヒーを製造してきた」

　ひょっとすると、
　「言語のようなものを　隠しているのもしれない」