１月２７日（火）の給食

「金時人参について知ろう」

 

〇金時人参のピラフ　〇牛乳　〇切干大根のごまネーズサラダ　〇卵スープ

　香川県は金時人参の生産量が全国第１位で，１２月に出荷のピークを迎えます。主な生産地は

坂出市です。坂出市の金時人参の栽培は昭和８年頃から始まり，お正月のおせち料理の素材

として需要が高く，京阪神や京浜方面に出荷されています。香川県の郷土料理であるあんもち

雑煮にも欠かせない食材で，需要が高くなる年末には，農家の方は出荷に追われるそうです。

　金時人参は，私たちが普段よく食べている西洋人参に比べて赤色が鮮やかで，甘みが強くて

やわらかいのが特徴です。金時人参特有の赤色は，トマト同じリコピンという色素で，特にがんを

予防する効果が高いことで注目されています。

　今日は，香川県でとれた金時人参をピラフに入れました。人参の甘みがおいしかったです。