１月28日(木)の給食

「金時人参について知ろう」

〇金時人参のピラフ　〇牛乳　〇ひじきサラダ　〇香川県産レタスとうずら卵のスープ

　香川県は金時人参の生産量が全国第１位で，12月に出荷のピークを迎えます。主な生産地は坂出市です。

坂出市の金時人参の栽培は昭和８年頃から始まり，お正月のおせち料理の素材として需要が高く，京阪神や

京浜方面に出荷されています。香川県の郷土料理であるあんもち雑煮にも欠かせない食材で，需要が高くなる

年末には，農家の方は出荷に追われるそうです。

　金時人参は，私たちが普段よく食べている西洋人参に比べて赤色が鮮やかで，甘みが強くてやわらかいのが

特徴です。金時人参特有の赤色は，トマトと同じリコピンという色素で，特にがんを予防する効果が高いことで

注目されています。

　今日は，金時人参をピラフとサラダに入れました。色鮮やかで甘みが強い金時人参をおいしくいただきました。