２月２８日（火）の給食

「保存食の知恵に関心をもとう」

〇中華風たきこみごはん　〇牛乳　〇切干大根の中華サラダ　〇豆腐とコーンのスープ

　「保存食」とは，長い期間にわたって食べ物を蓄えておくため，塩に漬けたり乾燥させたりして腐らないようにした

食べ物のことをいいます。これは，冷蔵庫や冷凍庫がなかった時代の生活の知恵でした。今では乾物や塩漬けの

ほかに，缶詰やレトルト食品など，さまざまな保存食があります。

　さて，今日の給食に使われていた保存食は「切干大根」です。切干大根は，細切りにした大根を天日干しして

乾燥させているため腐りにくく，長く保存することができます。昔の人の生活の知恵によって，今でもさまざまな

保存食が食べられているのですね。