魚沼の山菜が届いた

◇　山菜の里魚沼入広瀬産？
　　新潟県魚沼市に住む舎弟から今年二度目の山菜が送られてきた。
　前回はこごみとやまうど、こしゃぶらであったが、今回はそのほかに
　わらびが入っていた。
　　山菜はなんと言っても天ぷらに勝るものはないと、さっそく今晩の
　食卓に。
　　わらびはあくを抜いてお浸しなどで食するのが普通であるが、なん
　と天ぷらにするとあくが抜けて美味だというので揚げてみた。
　なるほどあくがなくぬるりとした触感があるし、美味であった。
　　こしゃぶらは吾輩の大好物であるが、その香りを楽しむには天ぷら
　だけでなく、暖かいご飯に混ぜるという食べ方がまたいい、という舎
　弟の勧めがあり、半分は残してある。
　　さっと塩ゆでし、細かく切って炊き立てのご飯に軽く混ぜるだけで
　よいという。明日の楽しみである。

　　
　　　　　ぜんまい　　　こしゃぶら　　山うど

　　
　　　　ついでにさつまいもとミョウガも揚げました

　　　　　　　　　　　　　　　　　（以上この項終わり）