麹造りも近代化

代々、敷地の洞窟をムロとして麹を作ってこられた方が、「自分は会社勤めだったが、退職を機につくりはじめました」と、麹を作っているところを見学させてくれました。
　今は、ムロではなく、機械でつくれるそうです。