すでに美味しさ大評判。京都岡崎にオープンしたソーセージやパテの専門店「メゾンドゥ シャルキュト エム」

「みんな美味しそう～全部食べたい～」と、ショーケースの前で動かないミモロ。


ここは、7月9日に京都岡崎の琵琶湖疎水沿いにオープンしたシャルキュトリ専門店の「メゾン　ドゥ　シャルキュトリ　エム」です。


シャルキュトリとは、ハム・ソーセージ・パテ・ベーコンなどの食肉加工品全般を製造・販売するお店のこと。
フランスの食文化には、欠かせない味です。

「美味しいってお友達が言ってた～」との地元情報を聞きつけたミモロは、さっそくお店へ。


地元の人が、「エム」と呼ぶここは、フランス料理店などを京都市内で展開する円居グループのお店です。
「あ、円居のエムなんだ～」と納得するミモロ。

琵琶湖疎水を挟み動物園の向かい側で、2階は教会になっている建物です。

木のドアを開けて中に進むと、「わ～いろんな製品が並んでる～」


「いらっしゃいませ～」と笑顔で対応してくださったのは、シェフの川村さん。

フレンチのシェフであると同時に、シャルキュトリの技術を持つ職人、シャルキュティエとしても活躍なさっています。

「作り方は、本場フランスの技術をベースにしていますが、食材は、京都産のものをメインにしています。特に、鮮度が重要になる豚肉は、京都産のみを使用してるんですよ」と。

「わ～美味しそうなソーセージ…」

その日の朝に作られたパテなどもいろいろ。


「どうしよう～みんな美味しそう…」とガラスケースを何度ものぞき込むミモロです。


キャロットラぺなど野菜を使った品々も揃っています。


「あれ？ミートパイもあるんだ～」


直輸入された生ハムは、量り売りで…

ソーセージやパテに合うバゲットもフランスからのもの。


テイクアウトするお客様がほとんどですが、ここでいただくことも可能です。

奥には、イートインのテーブル席があります。

「じゃ、まず頂いてみよう～」と、ミモロは席に…

メニューを見つめて、また迷います。「ホットドックやサンドウィッチみたいのもある～あ、ミートパイも…」

ミモロは、ミートパイを注文しました。「今から焼きますから、20分ほどかかりますが、いいですか？」とお店の方。
「はい、待ってます！」と、目を輝かすミモロです。
しばらくして、ミモロの前には、こんがり香ばしい薫り漂うミートパイが…

プレイトには、他にサラダ、スープ、その日のパテがのっています（1540円）

ミートパイは、豚と仔牛のひき肉をハーブ風味のトマトソースで絡めたものをパイ生地で包み焼したもの。

中から、肉汁もこぼれます。

「う～美味しい…でも、ちょっと濃いお味…ワインが飲みたい！」とミモロ。

そう、シャルキュトリは、ワインとの相性抜群なもの。芳醇なワインをいっそう美味しく味わえる品々なのです。

「前に、フランスで長い間暮らしたお友達のおうちで夕ご飯を…と言われて行ったら、ワインとソーセージやパテが出てきて、他には何にもなかったの…でも、ソーセージやパテを食べながら味わうワインは、本当に美味しかった…」とミモロ。

イートインスペースでもワインを頂くことはできますが、やはりテイクアウトして、存分にワインと一緒に味わいたくなります。

製品は、オンラインショップでも購入可能です。


「ワイン好きのお友達に教えてあげよう～」と思うミモロです。

＊「メゾン　ドゥ　シャルキュトリ　エム」京都市左京区岡崎円勝寺町91－66　☎075－754-1186　営業時間10：00～18：00　月曜休み


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