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麺天坊鉄骨スープ拘りの麺屋さん巡りは4月8日に富士見市にオープンした
寛～くつろぎ～さんです(^。^)y-.。o○
場所：〒354-0024 埼玉県富士見市鶴瀬東2‐27‐27 電話番号：非公開 営業時間：11：30～15：00
定休日：金曜日 席数：カウンター席×6 4人掛け小上がり座敷席×1 駐車場：有り（店舗前の駐車場に3台分）
店舗入り口右側に案内図あり 開店日：2016年4月8日（金曜日） ツイッター 都内有名店で修業（タイヤ屋さんの本で☆貰ってます）
2016年4月9日（土曜日）12：04分の訪問
スマフォナビで伺うも、看板もラーメンの幟も無いので一度は通り過ぎちゃいました
さて、よくよく調べると奥方の漫画で主人公になってる事や、修業先を伏せるもお母様の本の宣伝で素性もばれてるとか(笑)
私もひょんな所でツイッターで繋がり、近場なので何気なしに伺いました
母親が営むスナックの間借り営業らしいが、入店時は先客さん6名、後客さん1名と言った処、若きラヲタ諸兄が挙って来てました
カウンター席に座りメニューを観れば潔い2つの提供麺
お隣の妙麗な女性も呑んでおられたので、筆者も直ぐに生ビールを注文です
先客さんのカウンター席を見れば未だ提供はされて無い様子、成程オペを見れば中々慎重な物でした
まあ、後は地元の麺屋さんとカレー屋さん（喫茶店）で頂くだけなので、のんびりと行きましょうかね～
麺メニュー表には有りませんでしたが
厨房にはそそるメニューとお酒も有ったのですが、麺や営業ではそれらは提供は無かな
愚直に而も真摯に厨房で創られる店主さん、まだ一見さんを相手にする余裕は有りませんかね(笑)
さてメニューは動物性不使用＆淡口醤油を使用してる煮干そば700円に味玉100円をトッピング
並ぶ事を由とはしない筆者故に、其の修業先の麺も戴いては居ませんが、これはそれを受け継いでるそうで
ほんのり甘い香りの醤油に淡麗な煮干、流行りのニボコテに慣れてると物足りない物も感じますが、名前から摂った店名同様寛げそうですね
乗せ物は流行りの低温調理の叉焼ニ種、豚と鶏のそれに、メンマと三つ葉と葱、柚子皮はしっかりラップで一回づつ包んでいる物の
風味は落ちてましたね
スープが若干温いと言う意見も有りましたが、私の丼のそれは、冷たい味玉をそのまま載せるのではなく、懇意にさせて貰って居る
グループの様にさっと、テボで潜らせて温かい状態で提供してくれたました
麺は全粒粉入りの細麺でしたが、後で解った事ですが切刃26番との極細麺でした
程良いパッツン感も世間を席巻してる程では無く、加水率もそれらよりは少し高めですね
当初感じたＫ製麺との憶測は違って、Ｍ製麺所の物だとの事、切刃もせいぜい22番程度かと思ってましたが
それ程主張して無い煮干感のスープでしたが、表面のざらついた細麺との相性は中々の物です
勿論、有名店で2年8カ月の修業で培われた腕も、味玉の黄身の飴色を観ただけでも嗜好を擽ってくれます
豚と魚介の醤油そばは、又違った麺を使ってるそうなので、次回はそれを頂きたいですね
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
帰りにお母様と一緒に店外へ、駐車場には解る様にブロックも置かれてるとか、まあ此処は駅から次は10分も掛らない場所故
徒歩での訪問が良いので、又呑みに来ます
願わくは夜営業も期待してます
あ、そうそう慎重な店主さんの私への提供は概ね17分での提供でした。
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