ヘルシー肉じゃが

じゃがいも！！嫌いな人はいないのではないか？
というくらい人気の野菜で、
いろいろなじゃがいも料理がありますが、
やはり定番お料理はなぜか食べると
ホッとするところがあります。
肉じゃがは特に。
そんな時ふと、日本人なんだなぁ～と実感する瞬間でもあります。
今日ご紹介するレシピはアレンジ版の肉じゃがです！！
栄養もさらにプラスされて嬉しいですね♪
・・・・・・・・スタッフより

クッキングコニサーＧレシピVol.20 ≪ヘルシー肉じゃが≫

◆作成者コメント
定番の肉じゃがを洋風にアレンジ!
この時期の我が家の肉じゃがは必ずトマトをプラスして作ります。
トマトは加熱すると旨味と栄養価がアップ＆かさが減るのでたくさん食べられます。
意外に和風のメニューにも合うので是非おためしください！
　　
◆材料( ２ 人分)
じゃがいも・・・３個
　（荷崩れしにくいメークインを使います）
豚肉・・・１００ｇ
タマネギ・・・１／２個
トマト・・・１個（お好みで調節）
ニンジン・・・１／２本
だし汁・・・300cc
(A)酒・・・大さじ３
(A)みりん・・・大さじ２
(A)砂糖・・・大さじ２
(A)しょうゆ・・・大さじ３
サラダ油・・・大さじ１

◆作り方
1. じゃがいもは皮をむき４等分くらいに切り水にさらす、玉ねぎとトマトはくし切り、
　　ニンジンは乱切りにし、豚肉は６cmくらいに切る。
2. 鍋に油を熱しタマネギがしんなりするまで炒めたら、豚肉・水気を切ったじゃがいも・
　　ニンジン・トマトを加えて炒め合わせる。
3． 肉の色が変わったら、だし汁を加えてアクを取りながら中火で10分ほど煮込み、
　　じゃがいもが柔らかくなったら(A)を加えさらに10分ほど煮込む。
4． 器に盛る（仕上げに絹さやをのせると彩りがいいです）

越智由希恵（レシピ作成／写真）

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