新ショウガの甘酢漬け（左）と赤梅酢漬け（右）
新ショウガで赤梅酢漬けを、かみさんは甘酢漬けと佃煮を作った。
新ショウガ尽くしとなったが、これも新ショウガが大量に取れたためだ。といっても狭い菜園なので大量といっても高が知れているのだが、食べるにも貯蔵するにも持て余し気味だ。なんともぜいたく？な悩みである。
さてどうするか。そこでかみさんの出番となる。栽培したわたくしにも責任があるので少しは手伝ったのだが、下処理がたいへんだった。
まず泥を落とす。隅々まで泥が入り込んでいるのを丁寧に落とすのだが、気が短いわたくしにはなかなか困難な作業になった。手伝ったのを後悔したくらいだ。
次は皮をむく。たわしでごしごしとやるのだが、かなり力がいる。はかどらない。見るに見かねて、かみさんが取って代わった。役立たずだ。うまい！ さすがにうまいもんだなとみていた。やっと真っ白な姿になった。ここまでできれば下処理終了。
これを半日ぐらい日に当てて乾燥させてから薄く切る。
・赤梅酢漬け 毎年梅干しを漬けているから赤梅酢は手元にある。これにスライスした新ショウガを入れれば紅ショウガになる。昨年も紅ショウガを作ったが、下処理がたいへんだったことをすっかり忘れてしまっていた。
・甘酢漬け 蜂蜜と酢で。
・佃煮 これがいま晩酌のつまみになっている。たまに辛いのにぶつかる。タオルがいるような汗が出る。
これだけ作るとさすがにショウガは十分すぎる。いまだ貯蔵しているものがかなり残っているが、しばらくは出番がなさそうである。
