食卓はミネラル不足５ ちょっとした心がけでミネラルは増やせる

ちょっとした心がけでミネラルは増やせる

・皮をむかない・・・大根・人参・ごぼう・じゃがいも・さつまいも等
・できるだけ、丸ごと食べる・・・野菜・小魚
・水にさらさない、洗うなら短時間・・・キャベツ、レタス等
・あく抜き、下ゆではしない・・・ごぼう等
・冷凍食品はできるだけ使わない方がいいが、使うなら冷凍の野菜は、洗わずにそのまま料理に入れる
・煮物とかの汁も飲む
・米はとがない or　さっと上水を捨てるだけ
・味噌は重要。味噌汁を作ろう。添加物の入っていない本物の味噌で。
・煮干し・昆布・かつお節などを合わせてだしを取り、出し殻も全部食べる

・ミネラルを含まない化学精製塩をやめる。海の塩か岩塩にする。
・先人の残した食材を多く摂る（乾物）
　切り干し大根・干ししいたけ・こんぶ・煮干し・かつお節厚削り・大豆　豆類・高野豆腐・ひじき等
　戻した水も捨てずに使う。
・豆腐のパックの水も使う・・・うま味や栄養が溶け込んでいる
・ごま・アーモンド・ナッツなど、種も食べよう。（ローストがいい）
・海藻を食べよう

 

食卓はミネラル不足　のシリーズで参考にしているのが、この本。

「食べなきゃ危険！」

 

この本の中で、ミネラル豊富な食事について研究している　弓田亨

という人を紹介していた。

 

弓田亨氏が研究したミネラル豊富な料理を紹介している本が

「ごはんとおかずのルネサンス」

 

上記の「ちょっとした心がけでミネラルは増やせる」の内容は、

「新版　ごはんとおかずのルネサンス」の内容を参考にして

書いたものです。この本以外からの情報も多少含まれています。

 

令和４年度の湯沢市の　「まちゼミ」の中で、

「あなたの食は安全ですか？」

という講座をやっていますが、その中で、

「ちょっとした心がけでミネラルは増やせる」を紹介しています。

 

食に気をつけているあなたには、次の記事も是非読んでほしい。

新型栄養失調・・・カロリーは足りているけど、ミネラルが足りないせいで、情緒不安定や様々な不調が起きている。

現代見本の　食卓はミネラル不足１　ミネラルってなに？　　　　

現代日本の　食卓はミネラル不足２　ミネラルを補給するための○○

現代日本の　食卓はミネラル不足３　発達障害はミネラル不足のせい？　ミネラルの働き

現代日本の　食卓はミネラル不足４　アスペルガー症候群と診断された「こうちゃん」奇跡の回復

現代日本の　食卓はミネラル不足６　動物性タンパク質の過剰摂取で骨粗鬆症が増える

現代日本の　食卓はミネラル不足７　ミネラル補給の効果１

現代日本の　食卓はミネラル不足８　モニター募集

 

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