蕨（わらび）と筍（根曲がり竹）・・

朝から、快晴になった、

昨夜、灰汁抜きをしておいた『蕨」・・・



と

皮の付いたまま、茹でた筍・・・



を

こうや豆腐とともに炊き合わせた・・・



お出汁をきかせ、火を止めてから、充分煮含ませる

筍の香りと蕨のほろ苦さが口の中に広がって、春を感じることが出来る、
昆布と鰹と薄口醤油で味をきめる

今日は出張レッスン・・・