鱈さんぺいのような

鱈のアラ、頭や内蔵を買い

ジャガイモ、だいこん、にんじん、長ネギ

アラは塩して数時間放置

じゃがいいも、その他の野菜は別に茹で後合わせ煮る

味付けは酒と塩だけ、食べるときに胡椒をかけるのが好き。