夏野菜のキーマカレー

趣味で野菜を栽培している叔母から、夏野菜をもらいました。

新鮮なうちに食べてしまおうと、いろいろお料理をつくりました。まず、最初が玉ねぎ、トマト、パフリカ、インゲンをたっぷり入れたキーマカレーカレーです。

付け合わせはニンジンのラペとラタトゥイユ、長野で買ってきた野沢菜のお漬け物です。
レーズンを入れて甘酸っぱいラペもなかなかのおいしさ。ラタトゥイユには、キーマカレーで使った野菜とズッキーニ、ナスも入っています。冷蔵庫で保存もでき、常備菜としても便利です。

夏野菜のおいしさを堪能しました。