ベーカリー＆カフェテリア 一歩の90%ライ麦パン

信濃追分にできたベーカリー＆カフェテリア 一歩は、天然酵母を使ったハードパンのお店。軽井沢在住のアーティスト、青野さんという方のお店です。パンの入っている木製ケースはオリジナルデザイン。店内のあちこちにアートワークが施されています。カフェテリアが併設されているので、パンや軽食もいただけるようです。小諸のやまへいで十割そばを堪能し、佐久のジモティで賑わうカフェでコーヒーをたっぷり飲んだので、一歩ではライ麦パンを購入しました。
地元でライ麦を栽培し、ライ麦を90%も使ったパンだそうです。
これまで食べたライ麦パンは、パサパサした印象でしたが、一歩のライ麦パンはしっとりしていてモチモチした食感です。ほんのりした酸味も程よく、近くなら、毎日買いに行きたいくらいです。