近江の白菜漬け

＜やはり冬には白菜漬け＞

原油価格が＄５０/ﾊﾞﾚﾙを割ろうかと言う水準まで下がってきました。

しかし、全国的に見ましても割安な当地のｶﾞｿﾘﾝ価格は、やっと134円/Lでしか無いのです。

一部にはその価格なら安いとお思いかも知れませんが、過去実績からは原油がこの価格で有れば、ｶﾞｿﾘﾝ価格は110円/Lなのです。

ｲﾝﾄﾞﾈｼｱでは、ｶﾞｿﾘﾝ価格値上げに共に暴動が発生したとか。

 

そんな日本に住むKenyは精々、白菜漬けに励み節約しましょうか？！

先日の近江紅葉狩りで求めました白菜を漬物にしょうかと。

我が婆様は、昔から断固漬物は作ってくれないのです。

女の細い指で漬けました漬物は美味いのですが・・・・。

 

我が家ではKenyの油にまみれた手で、漬物は漬けるのです。

ﾆﾝﾆｸ干しで活躍しました、大型ザルが活躍します。

取り敢えず白菜を切り、秋の陽射しに当てます。

前回の漬物樽は春先に腐らせてしまい、婆様に「洗ってよ」と言っている間に腐敗は進み、結局kenyが洗い捨てる事にしたのです。

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その際に市販の漬物石も捨てたもので、今回は漬物石探しからでした。

当然ながら、今回は樹脂ｺｰﾃｨﾝｸﾞ漬物石は止めて自然石にしました。

まぁ～、一汗掻きながら良い漬物石を担ぎ上げて来ました。

(^^♪

 

そして、唐辛子を刻み、昆布も刻みます。

アッ！昆布は鋏で切りました。

包丁では乾燥昆布は硬くて切れませんね。

ついでにユズもｽﾗｲｽし、ユズ香り漬けにしょうかと。

さぁ～～漬けるぞと意気込みますと、塩が不足なのです。

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仕方無いので塩を買いに走ります。

 

いよいよ苦節、延べ3日間を乗り越え漬け込み開始です。

塩は苦汁成分が残った、伯方の塩にして見ました。

成分内容を見ますと、ﾒｷｼｺ、ｶﾅﾀﾞの輸入塩を日本で溶かし製塩した物。

う～～ん、何故日本で溶かすのでしょうか？

 

今回はこれで良しと妥協です。

次回までに国産塩を備蓄しておきましょうか？！

漬物石探しに時間が取られた所為か、白菜は少々水分不足なようです。

男手で白菜漬けなのですが、如何なりますやら？

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漬物石を乗せようとしますと、漬物板も捨ててしまったようです。

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そこで、適当な板を鋸で引き、やっと漬け込み完了です。

どうでしょうか？

少々、板が小さいような。(@_@)

まぁ～今年はこれで行ってみます。

漬け上がりが楽しみですね。

(^^♪(^^♪

明日からは師走ですね。

この所の暖かさで、師走の感じが出ないような。

しかし、季節は確実に廻りkenyの白菜漬けも完了です。

 

こうして一年、また一年が過ぎて行くのでしょうね。

 

 

ではまた。