きらく食堂＠江津市

１５日分です。

きらく食堂＠江津市へ。灰皿は、まとめてあります。

フレコミは、豚骨の旨いお店。古い町並みの中にあります。
店構えは、一軒家風で渋いので、通り過ぎてしまいます。
店内も渋い老舗風で、豚骨の獣臭です。

ラーメン５５０円注文。

アッサリとクリーミな豚骨スープは、豚の甘みと旨みがタップリで、タレは濃くもなく薄くもない丁度良い感じでした。
呼び戻しスープで丁寧にアク抜きされて、臭みもきつめでもなく、程よい臭み。

チャーシューが肉汁タップリの美味しかったので、途中で追加してしまいました。
麺は、中細ストレートでコシがあります。
豚骨としては、かなりレベルが高く、豚骨でも佐賀の一休軒テイストでさらに濃く、旨いと感じました。

５０年前、屋台時代からの親父さんの後を継いだ、お店だそうです。５０年の呼び戻しスープでもあります。

好み度　４．５

島根県江津市江津町１５２
０８５５−５２−２５７８
１０～１９時
月・木休み。

だんだん家＠松江市

１５日分です。

だんだん家＠松江市へ。禁煙店。　

暖簾が「カミカゼ＠神奈川」みたいで店内もレトロ調も同じ。

つけそば（塩）・７５０円注文。

麺は、ツルツルとした加水率高の平打ち麺。
豚骨動物系濃度はそこそこあります。魚介系に魚粉ガッツリで魚の渋みが出てるぐらいでした。
どちらかと言うと、端麗系ですので、つけ汁の動物系インパクトはないけど、アッサリとした、和風出汁で食べさせるつけ汁。
スープ割りは、かなり美味しくなり、和が強調されたスープになりました。

このお店、首都圏にありそうな味でもありました。

好み度　４

島根県松江市春日町151-5
0852-32-0575
11:30～15:00　17:30～22:00
土曜日11:30～24:00（中休みなし）
日曜日　祝日11:30～22:00（中休みなし））
水休み

塩や＠松江市

１５日分です。

塩や＠松江市　灰皿ナシ・喫煙店。

通りすがりで発見、情報では気になっていたので、行ってみました。
待ちもある人気店の様子。

塩ラーメン注文。

モンゴル産の岩塩がウリの塩ダレで、鶏ベースのコクはありますが、全体的にハッキリしない味。
麺は、ややボソボソとした食感。
悪くないけど、印象に残らないラーメンでした。

好み度　３ 

 

麪家 ひばり ＠松江

１５日分です。

麪家　ひばり　禁煙。本家ひばり食堂の息子さんお店を出したそうです。本家は行ってないけど。

店構えが、黒の和風ハコスタイルです。 店内は広く、黒のスタイリッシュな内装。

塩ラーメン注文

端麗系ですが、濃い濃度でアッサリして旨み・出汁濃い目で、無化調の洗練されたラーメン。
岩塩系の甘みとまるみある塩の塩梅に、アゴの出汁がシッカリと風味よく出ています。
ネギ香味油がスープの持ち味をさらに引っ張っている感じです。
麺は、加水率少なめの細やや縮れ麺でバランスも出来ていました。
チャーシューは、普通で、モヤシがスープに浸透していてモヤシ臭いのが残念。
水菜・ほうれん草が合うかと思いました。
動物系もシッカリ・魚介系もシッカリとバランスよく出来た完成度高いラーメンでした。

修行先は、本家ひばりと、和食店。首都圏にありそうな味でしたが、関東方面には食べたことが
ないそうです。
地元の女性には受けますが、男性は味が薄いとのことみたいです。

好み度　４．５ 

島根県松江市学園２−１０−１６　
11:00～15:00 17:00～22:00
月休み

花さか＠松江

１５日分です。

花さか＠松江　禁煙店。
地元の人気店。広い店内は満席＆待ちもあります。

らーめん６２０円注文。
ボリュームタップリで、スープは、野菜からの甘みと味噌の風味もある、科学の旨み・塩分濃い目で、分かりやすい万人向けだと思います。
チャーシューの煮汁から摂ったタレだと思いますが、全体的に味が濃い目。
チャーシューは、トロトロで美味しかったです。

好み度　２．５


島根県松江市学園２−３３−１３
０８５２−２７−７６８９
１１：００～１４　１６：３０～２１
水休み

太平楽＠松江

１５日分です。

太平楽＠松江へ。禁煙店。老舗で禁煙は珍しいです。

フレコミは、松江の老舗、３００円で文句ナシ。

とても、渋い白い店構えの老舗で、１０：００頃お店に着くと満席状態の人気店。店内も老舗の渋さがあります。
メニューはラーメンのみで後は、量の違い。
ラーメン３００円注文。

レンゲはないです。豚・鶏を煮込んだ、科学的な味ですが懐かしい昔ながらの王道です。昔ながらでも、タレ重視ではなく、動物系が煮込まれたタイプ。
麺は中細麺で、ややボソボソとした食感ですが、バランス的に悪くなかったです。
チャーシュは、味のしみたやや塩分濃い目。
３００円でこの味なら立派です。

好み度　３

島根県松江市朝日町４８７付近。通りの自転車屋を曲がるとあります。
０８５２−２１−５３１３
９：３０～１３
火・水休み。