レシピ付き洋風献立 いかのトマトソース煮・さやいんげんとハムのサラダ・わかめの冷やしスープ

いかのトマトソース煮4人分

＜材料＞

するめいか・・・・・・・・・・２敗(５００ｇ）
　塩・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
こしょう・・・・・・・・・・少々
赤トウガラシ・・・・・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１本
にんにく・・・・・・・・・・・１片
トマト水煮缶詰・・・・・・・・大１缶(４００ｇ）
サラダ油・・・・・・・・・・・大匙２
ローリエ・・・・・・・・・・・１枚
タイム・・・・・・・・・・・・小匙1/4
塩・・・・・・・・・・・・・・小匙1/3
白ワイン・・・・・・・・・・・カップ1/2
スープストック・・・・・・・・水＋スープの素適量
生クリーム・・・・・・・・・・大匙３
パセリのみじん切り・・・・・・大匙１


＜作り方＞

①　いかはわたを抜いて、皮をむきます。胴は１㎝幅の輪切り、足は吸盤を取り除いて食べやすく切り、塩、こしょうをします。

②　赤トウガラシは種を取り、小口切りにします。

③　玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

④　トマトは実をざく切りにして種を除き、缶汁と合わせておきます。

⑤　鍋に油大匙１を熱して赤トウガラシを炒め、いかをサッと炒めて取り出します。

⑥　⑤の鍋に残りのの油を入れ、③をきつね色になるまで炒めて、④、ローリエ、タイム、塩を加え、弱火で約１０分煮ます。

⑦　いかを⑥に戻して白ワイン、スープストックを入れ、弱火で約５分煮ます。

⑧　仕上げに生クリームを加えます。器に盛って、パセリを散らします。


ターメリックライス

＜作り方＞

①　水２４０ｃｃにターメリック小匙１/２を溶かします。

②　米カップ１を洗ってざるにあげ、①に３０分以上浸して、普通に炊きます。





さやいんげんとハムのサラダ


＜材料＞４人分

さやいんげん・・・・・・・・・２００ｇ
ハム(薄切り)・・・・・・・・・５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個(100ｇ)
スライスアーモンド・・・・・・２０ｇ

Ａ

　酢・・・・・・・・・・・・・大匙３
　塩・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
　こしょう・・・・・・・・・・少々
　マスタード・・・・・・・・・小匙１

揚げ油・・・・・・・・・・・・適量


作り方

①　さやいんげんは筋を取ります。

②　ハムは細切りにします。玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気を絞ります。

③　アーモンドはフライパンで軽く炒ります。

④　揚げ油を中温(170℃)に熱し、さやいんげんを約一分揚げます。

⑤　Ａをよく混ぜっ②、④を合えます。器に盛り、スライスアーモンドを散らします。





わかめの冷やしスープ


＜材料＞4人分

わかめ(塩蔵)・・・・・・・・・・・・８０ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
ミネラルウォ―タ―・・・・・・・・・カップ５

Ａ

　しょう油・・・・・・・・・・・・・大匙３
　酢・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
　すりごま・・・・・・・・・・・・・大匙１
　しょうが汁・・・・・・・・・・・・大匙２
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・約小匙１


＜作り方＞

① わかめは流水でもみながら塩を洗い流して戻します。熱湯にサッと通して冷水に取り、ざるに上げて水気を切ります。ギュッと絞って食べやすい大きさに切ります。

②　きゅうりは細切りに、ねぎはせん切りにして、水にさらします。

③　ミネラルウォ―ターを冷蔵庫でよく冷やします。

④　大きめのボウルにわかめ、きゅうりを入れ、Ａの材料を加えて、手で軽くあえます。③を注ぎ、玉じゃくしで全体を混ぜます。

⑤　冷やしておいた器に④を盛り、水気を切ったねぎ、あれば糸がらしをあしらいます。


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