ほたてのボアレ 春野菜添え
＜材料＞
ほたて貝柱（生食用）・・・・・・・・・・１２個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２/5（８０ｍｌ）
グリンピース(むき身)・・・・・・・・・・１００グラム
塩、こしょう、バター、オリーブ油（ＥＸＶ）
☆ スープの残り物のそら豆も添えました。
＜作り方＞
① グリンピースはさやから取り出し、アスパラガスは１～２㎝長さの斜め切りにします。グリンピースは塩ゆでし、ゆで上がる少し前にアスパラガスを入れて、かために火を通します。
② ほたては白いかたい部分を取って塩、こしょうをします。
③ フライパンにバター１０ｇとオリーブ油(ＥＶＸ)適量を熱し、ホタテを入れて両面をこんがり焼いて、取り出します
④ ③のフライパンに分量の水を加えて軽く煮詰め、塩、こしょうで味を調え、バター２０グラムを溶かしこみます。
⑤ ほたてと①を盛り付けて、④のソースをかけ、オリーブ油、こしょうをふります。
☆ ほたてはなるべく動かさないようにして、片面にこんがり焼き色を付け、返してさっと焼きます。中まで火を通し過ぎないようにしましょう。
☆ 焼いた後のフライパンに水を加え、木べらなどでフライパンをこそげ、ホタテの旨みを移してソースにします。
料理ブログは、画像とレシピの記述のみで、余りに面白味がありませんが、日記ブログで近況報告をさせていただいています。
昨日の更新記事タイトルは「孫娘のバレエの発表会」です。
宜しければ、こちらにもお立ち寄りくださいませ。
https://blog.goo.ne.jp/karensakura
グリーンのバナーに応援のポチッをいただけますと、励みになり大変嬉しいです。
有難うございました。
