レシピ付き献立 鮭のハーブマリネグリル・パプリカとたこの粒マスタードマリネ・チーズ入りのかき玉スープ

ハーブマリネした鮭のグリル


＜材料＞２人分

生鮭・・・・・・・・・・・２切れ
ディル・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・小匙2/3～1
グラニュー糖・・・・・・・小匙1/3～2/3
オリーブオイル・・・・・・大匙１
レモン・・・・・・・・・・1/2個

＜作り方＞

①　ディルは飾り分を取り分け、葉を洗いみじん切りにします。

②　鮭に塩、グラニュー糖を振って(余分な水分を引き出す役目をします）ざるにのせ、１５分～２０分置きます。出てきた水分をペーパータオルでふき、ディルをまぶします。保存袋に入れて、冷蔵庫へ、翌日か翌々日までおきます。

③　②の鮭にオリーブオイルを振って、表面をカバーします。

④　魚焼きグリルで焼きます。又は、２１０℃のオーブンで約１０分両面を焼きます。

⑤　器に盛り、レモンを切って、飾りのディルとともに添えます。


皮ごとじゃが芋のソテー

＜材料＞２人分

じゃが芋・・・・・・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・・・大匙１～２
塩・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
あらびき黒こしょう・・・・・少々

＜作り方＞

①　じゃが芋はよく洗って、皮ごと１センチ強の厚さに切ります。

②　フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを重ならないように入れて、弱火でじっくり焼きます。こんがりと焼き目が付いたら裏返して、竹串が通るまで両面を焼きます。

③　塩、黒こしょうを振って、鮭のハーブマリネの器に盛り合わせます。　






パプリカとたこの粒マスタードマリネ


＜材料＞２人分

パプリカ（赤、黄）・・・・・・・・・・・各１個
ゆでたこの足・・・・・・・・・・・・・・大１本(１６０ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

ドレッシング

Ａ　粒マスタード・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
　 白ワインビネガー・・・・・・・・・・大匙１
　 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
　 塩、こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
　 オリーブ油・・・・・・・・・・・・・大匙２
　 パセリのみじん切り・・・・・・・・・小匙２

＜作り方＞

①　パプリカは焼き網かオーブントースターで全体を焼き、皮をむきます。縦半分に切り、種とヘタをのぞいて３㎝大に切ります。
②　たこは３センチ大の薄切りにします。玉ねぎは縦薄切りにして塩をふり、もんでしばらくおいて水で洗い、水気を絞ります。
③　ボウルにＡを入れて混ぜ、①と②を加えてあえます。冷蔵庫に２０分程置いて冷やしてから器に盛ります。



チーズ入りのかき玉スープ


＜作り方＞４人分

①　卵２個をほぐして、粉チーズ大匙３を混ぜます。
②　鍋にスープストック(水＋スープの素)カップ３を煮たてて①を流し入れ、卵が浮き上がったら、こしょう少々で味を整えます。器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。


　　
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