新じゃがいものコロッケ
＜材料＞20個分（私は残りは冷凍しました）
一人暮らしには、冷凍した料理が、後日、とても役立ちます。
- 新じゃがいも・・・・・・・・・・ 250ｇ
さつまいも ・・・・・・・・・・・250g - たまねぎ ・・・・・・・・1/2コ分（80g）
（小/粗みじんに切る）
牛ひき肉・・・・・・・・・・・・1５０g - 衣
- 小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・ 1コ
パン粉 ・・・・・・・・・・・・・・適量
- ししとうがらし ・・・・・・・・・・・6本
（包丁で側面に切り目を入れる）
中濃ソース・・・・・・・・・・・・・ 適量
ごま油 （白）・・・・・・・・・・ 大さじ1
＊サラダ油でもよい
塩・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2/3
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1 - 揚げ油
＜作り方＞
① 新じゃがいも、さつまいもは洗って皮をむきます。じゃがいもは大きめの一口大に切ります。さつまいもはその約3倍の大きさに切ります。
☆ じゃがいもとさつまいもでは、火の通る時間が異なるために大きさを変えます。
② 鍋に①と、いもの高さの6分目まで水を入れ、ふたを少しずらして中火にかけます。竹串がスッと通るまで柔らかくなったら、ふたを取って水けをとばし、火を止めます。マッシャーなどでつぶします。
③ フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加え、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって味を調えます。
④ ひき肉に火が通ったら②に加えます。砂糖大さじ1を加えて全体をむらなく混ぜ、バットなどに薄く広げ、完全に冷ます。
☆ 完全に冷まさないと、揚げたときに割れやすくなる。
⑤ ④を1コあたり直径約4cmの丸形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつけます。
⑥ 揚げ油を170℃に熱し、⑤を5～6コずつ1～2分間揚げます。ししとうがらしは素揚げにします。
