冬野菜とつくね団子のとろ煮
とても美味しくて、心からお薦めしたい一品です。
是非お試しくださいね。
＜材料＞ ６人分
A
鶏ももひき肉・・・・・・・・・・４００g
じゃがいも（ゆでてつぶす）・・・・大１個
生姜（みじん切り）・・・・・・・・大匙１
長ねぎ（みじん切理）・・・・・・・大匙２
しょう油・・・・・・・・・・・・・大匙１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
こしょう・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油
春雨（乾）・・・・・・・・・・・・・４０g
白菜・・・・・・・・・・・・・・・５～６枚
れんこん・・・・・・・・・・・・・・１５０g
干しシイタケ・・・・・・・・・・・・・大３枚
絹さや・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
B
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
酒・みりん・・・・・・・・・・・・・・各1/4カップ
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ～
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① 鶏ひき肉に残りのAの材料を加えてよく混ぜ合わせ、8～10個の団子に丸め、熱した揚げ油で素揚げします。（後で煮込むので、周りがきれいに揚がれば良いです）。
② 春雨は戻し、適宜に切ります。白菜は6㎝幅に切り、更に縦に1㎝強幅に切ります。絹さやは色よく茹でておきます。れんこんは細めの乱切りにします。干しシイタケは戻してそぎ切りにします。
③ 鍋にごま油を熱し、②の白菜、しいたけ、れんこんを入れて炒め、Bのだし汁を入れてひと煮させ、残りのBの調味料で味を調え、①を加えてアクを取りながら煮ます。春雨を入れて煮上げて器に盛り、彩りに絹さやを加えます。
私の料理ブログは、日々の料理日記ではありません。
孫たちに将来役立ててもらいたくて作成中の料理ノートです。
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